boutefas

boutefas

boutefas [ butfa ] n. m.
• boutefa 1868; p.-ê. du lat. buttis « tonneau », et de farcir
♦ Suisse Saucisson de porc enveloppé dans le gros boyau de l'animal.

● boutefas nom masculin En Suisse, gros saucisson de porc.

boutefas
n. m. Gros saucisson de porc, spécialité suisse.

boutefas [butfa] n. m.
ÉTYM. 1868, boutefa; var. bourrifas, 1634; probablt de bout-, du lat. buttis « tonneau », et -fars, rad. de farcir, avec infl. probable de bourrer, de faim (boutefam, cf. matefaim), de bouter.
❖
♦ Régional (Suisse). Saucisson de porc, enveloppé dans le gros boyau de l'animal. || « Une tranche de boutefas à la panse rebondie, ni trop maigre ni trop gras et fumé à point… » (Gazette de Lausanne, 6 janv. 1945).

Encyclopédie Universelle. 2012.

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